生笋在烹饪之前需要焯水，焯水之后最好是浸泡一会儿，这样处理后，鲜笋中的苦味基本上就能清理掉，再烹饪时有着鲜嫩的食用口感。
生笋在烹饪之前需要焯水，焯水之后最好是浸泡一会儿，这样处理后，鲜笋中的苦味基本上就能清理掉，再烹饪时有着鲜嫩的食用口感。
竹笋在生活中很常见，有着特殊的风味，常见的是春笋和冬笋，春笋更常见一些，也是一年中食用口感最好的笋类。
竹笋的做法有很多，有着特殊的风味，而且竹笋的种类很多，不同笋类的食用口感也是不一样的。
一般来说，鲜竹笋并不是很常见，最常见的是干竹笋，干竹笋的保存时间更长一些，而且还利于保存。
如果买到的是鲜竹笋，需要注意这几点，否则很容易买到不新鲜的竹笋：
1、正常情况下，外壳呈现出嫩黄色的竹笋多是刚刚挖出来的，但是颜色比较绿，说明竹笋已经老了。
2、看一下竹笋的底部，如果竹笋的底部比较干燥，而且还是嫩黄色的话，说明竹笋是比较新鲜的。
最后说一点，竹笋在焯水的时候，建议在水中放入适量食盐，焯水之后最好是放在凉水中浸泡一会儿，可以多换几次水。
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