吃山药一般不需要去皮，如果不喜欢皮，也可以选择除掉，这完全是看个人的喜好，不必要纠结。
吃山药一般不需要去皮，如果不喜欢皮，也可以选择除掉，这完全是看个人的喜好，不必要纠结。
山药去皮的方法有很多种，可以选择用钢丝球把山药的外皮慢慢磨掉，还可以将山药洗干净，放入锅中蒸，等到稍凉就可以拨下一层薄薄的皮儿。蒸熟的山药切片后炒菜、熬粥都可以，或者就直接蘸糖、蘸果酱吃。
如果是生的山药去皮，这个时候可以用清水冲洗，然后涂抹上醋，因为如果双手直接接触到山药皮，会感觉比较瘙痒，这个时候可以用清水冲洗，然后擦干净，这样效果会更好。
山药是一种营养价值比较高的食物，这种食物如果吃不完，可以短期保存。为确保山药品质，购买后如果不是当天食用就要把先将山药处理好，从而保证使用时口感依然良好。
可以切块后按照每次的食用量用食品塑胶袋分装，放入冰箱进行冷冻，烹调时不需要解冻。
另外，哈可以将其存放在阴凉墙角处，这样也可以保存好久一段时间。
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